餐廚垃圾就地脫水處理技術
摘要：闡述了我國餐廚垃圾的特點，討論了餐廚垃圾的填埋、堆肥、飼料化、粉碎排污等處理方式，結合我國國情，提出了餐廚垃圾就地脫水的處理工藝，并介紹了所開發的干燥脫水機結構、原理及特點。
關鍵詞：餐廚垃圾；處理技術；就地脫水；干燥機
1 我國餐廚垃圾的特點
1．1 可利用價值高
雖然餐廚垃圾是由米、面、果蔬、動植物油、肉、骨及廢餐具、紙巾、塑料等組成的混合物，但其主要成分為淀粉、蛋白質、脂類、纖維素和無機鹽。相關資料顯示，餐廚垃圾干物質中有機質含量達95％以上，其中粗脂肪21％-33％，粗蛋白11％-28％ ，粗纖維2％-4％，除此之外，餐廚垃圾中還富含氮、磷、鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等微量元素。因此經適宜的處理，餐廚垃圾將有很高的再利用價值。
1．2 水分含量高且存在形式多樣
水是餐廚垃圾的基本成分，占餐廚垃圾的70％-90％，是餐廚垃圾腐敗變質的基礎，因此脫水處理成了餐廚垃圾處理的必要環節。因餐廚垃圾有機物含量高，且顆粒細小，這使得餐廚垃圾中水的存在形式呈現出多樣性：自由水、間隙水、結合水。自由水是餐廚垃圾中含量較多，較容易去除的水分，這部分水分與垃圾中固體顆粒沒有相互作用關系，通過重力、離心力等機械方式或者簡單加熱就能去除；間隙水是夾在膠體顆粒細小間隙和毛細管中的水分，受到液體凝聚力和液固表面附著力的雙重作用，要分離這部分水，需要較高的機械作用力和能量；結合水是由淀粉、蛋白質等膠體顆粒表面張力作用而吸附的水分，這部分水分很少，也較難去除，因此在餐廚垃圾脫水處理中以去除自由水和間隙水為主。
1．3 危害性
高水分、高有機質含量使餐廚垃圾極易腐敗變質，給暫存、收集、運輸及處理造成極大的困難。同時腐敗的餐廚垃圾會產生大量霉菌毒素等有害物質，如不經處理直接飼喂牲畜，會使這些有害物質在牲畜體內寄生、蓄積、轉化，從而誘發各種疾病，最終通過食物鏈傳染給人類。腐敗的餐廚垃圾還將產生大量滲濾液，并散發惡臭氣體，污染水源和大氣，對環境極不友好。
1．4 餐廚垃圾處理形式多樣，各地發展不平衡
受傳統泔腳養豬觀念的影響，餐廚垃圾通過簡單加熱直接飼喂畜禽的現象普遍存在。盡管現階段部分城市和地區已經意識到“垃圾豬”、 “地溝油” 的危害，并頒布了相關法規，加強餐廚垃圾的收集、處理；但因各地發展不平衡，加之缺乏切實可行的處理方式及處理設備，形成了大城市多以填埋方式處理，中小城市以周邊養殖戶收集飼喂畜禽和部分通過下水道進入污水處理廠統一處理生活垃圾的格局。
2 餐廚垃圾的處理技術
2．1 與生活垃圾一起填埋
2．2 堆肥處理
2．3 飼料化處理
2．4 粉碎排污
2．5 其他處理方式
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